Eh bien, vous pouvez maintenant prêt pour commencer à jouer avec les épices et à vous amusez à les cuisiner !

Si cuisiner avec les épices semble facile à  première vue, les rendre aussi belles et parfumées que possible nécessite de connaître quelques petits trucs et astuces !  Bien sûr, vous pouvez tout simplement saupoudrer vos épices telles quelles sur votre plat préféré sans aucune faute de goût … Cependant, saviez-vous que certaines épices délivrent un arôme plus puissant une fois grillées?

En effet, la cuisson des épices intensifie leur arôme en faisant ressortir les huiles essentielles qu’elles contiennent puis en libérant leurs aromatiques sous une forme différente.  Cependant, soyez prudent!  Si certaines épices se font griller sans problèmes, certaines brûlent ou perdent une grande partie de leur saveur.  De plus, les épices en poudre brûleront presque instantanément si elles sont torréfiées à sec, alors veuillez suivre les quelques conseils ci-dessous pour les griller sans les brûler !

 

CONSEIL 1. SELECTIONNEZ

Oui commencez par cuisinez seulement les épices qui figurent dans la liste des épices qui sont connues pour être meilleures torréfiées et developper un meilleur arôme lorsqu'elles sont grillées.  Ensuite, ne faites pas griller différentes épices dans la même poêle en même temps.  Les épices vont griller et brunir à des vitesses différentes, et si vous mettez toutes vos épices dans le même panier (ou la même poêle), il vous restera donc à coup sûr un mix d’épices qui ne sont pas bien grillées et d’autres trop brûlées !

 

CONSEIL 2. HUMIDIFIEZ

Avant de cuire vos épices moulues, mélangez-les avec le liquide que vous aimez (vinaigre, bouillon ou eau) avant de les chauffer dans votre casserole, votre four ou de les cuire avec une vinaigrette.  Attention, les épices moulues brûlent facilement, même lorsque vous cuisinez avec de l'huile !

 

CONSEIL 3. MIJOTEZ

Mélangez constamment vos épices sur un feu doux, toutes les quelques secondes pour s'assurer que les épices ne brûlent pas.  Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et qu’une forte odeur parfumée commencent à se dégager des épices !  Retirez de la poêle immédiatement une fois que les arômes s'intensifient et faites attention de ne pas brûler vos épices.  En moins d'une minute, les épices sont parfumées, l'huile est aromatisée, et la poêle est prête pour les autres ingrédients !

 

BONUS.   INFUSEZ

Vous pouvez aussi faire infuser vos huiles avec nos épices. C’est un moyen idéal de donner du caractère à vos huiles préférées et permets aux épices infusées de developper leurs arômes et d’ajouter de nouvelles saveurs, avec un arôme plus profond, torréfié, presque terreux qui se mariera forcément à merveille avec l'un de vos plats préférés.

 

Vous voyez, manger épicé n’est pas juste du réchauffé mais bien toute une technique qui maîtrisée fera toute la différence.