qui nous sommes, ce que nous faisons, comment nous le faisons

 

 

Le concept de notre boutique THE SPICE BOX tourne autour de l’idée de boîtes ! Tout d'abord,  de ce qu'il y a en dehors de nos boîtes, ou de notre histoire et de notre façon de voir les choses. Ensuite, de ce qu'il y a à l'intérieur de nos boîtes, ou de l'attention particulière que nous accordons à la qualité de nos produits. Si vous voulez en savoir plus sur qui nous sommes, ce que nous faisons, comment nous le faisons, vous êtes donc au bon endroit - merci d’être là, cette page est pour vous !

 

HORS BOÎTE 

 

Inutile de dire que nous sommes très fiers de vous offrir le meilleur de ce que nous pouvons faire dans chacune des boîtes que nous vous proposons, mais pour vous dire la vérité, on espère que ce qu’il y a derrière chaque boîte, c’est à dire l’histoire des gens qui la font, vous séduira tout autant. Si l’envie vous en dit, découvrez notre histoire !

Tout commence comme une histoire drôle...

Que se passe-t-il lorsqu'un chef ramen et un agriculteur bio sont dans le même bateau?  Heureusement, personne ne tombe à l’eau dans notre histoire! Il s’agit plutôt de mettre l’eau à la bouche! Effectivement, avec un dénouement menant à la collaboration de ces deux-là et à la création de nos spice box, il y a de quoi! Des boîtes pleines de couleurs, de saveurs, de senteurs à découvrir absolument !

C'est en effet l'histoire d'un chef de restaurant spécialisé dans les ramen de canard qui voulait la meilleure épice pour accompagner son volatile.  Il chercha longtemps et dans tout le Japon son précieux, et trouva enfin un agriculteur spécialisé dans le sansho, qui souhaitait également fabriquer la meilleure épice biologique, la plus savoureuse et naturelle qui soit.

... et fini par une mise en boîte 

Cette rencontre entre notre chef ramen et notre agriculteur bio - et du coup, entre canard et poivre sansho - a fait des petits :  des échoppes de ramen au canard et sansho se sont ouvertes les unes après les autres. Motoki-san et Nagaoka-san furent heureux de partager le goût unique de leur collaboration avec le monde entier qui venait à leurs tables découvrir cette association originale et goûteuse !  Cette jolie histoire aurait dû se terminer ici par un « et ils vécurent heureux » mais… c'était sans compter sur l’arrivée de coronavirus, qui a changé la potentielle fin heureuse de nombreuses histoires...

Avec la baisse de la clientèle étrangère au Japon, le chef ramen - qui aime penser en dehors des cases autant que des boîtes - s'est dit que ce serait sûrement une bonne idée d'ouvrir un site en ligne pour pouvoir continuer à partager sa passion avec le monde... l’idée a germé en forme de boîte et a réuni notre petite équipe de Nishijin, toujours prête à mettre les petites boîtes dans les grandes pour vous faire découvrir notre concept de spice box!

Pimentez les choses avec nous!

C'est maintenant à votre tour d'être créatif !  Avec les épices, un monde d'opportunités vous attend. Faites vos propres associations, nous avons tout préparé pour vous aider à réaliser un plat unique sur la base de deux simples protagonistes : un de vos plats préférés et une de nos épices !  On est sûrs  que ça  va matcher! Alors, vous aussi, prêt à pimenter votre vie?

 

avec nos boîtes, jouez avec une infinité d'affinités

  

Si vous voulez en savoir plus sur la création de ce projet , nous vous proposons de consulter l'interview de Motoki Matsunaga, juste en dessous! et si vous êtes intéressé par notre façon de produire nos épices biologiques, n’hésitez pas et allez jeter un œil à notre page « nos valeurs » !

 

... 

 

RENCONTRE AVEC MOTOKI MATSUNAGA

Q : Comment avez-vous rencontré Nagaoka-san, notre V.I.P (Very Important Producteur) ?

Lorsque j'ai décidé d'ouvrir mon premier magasin de ramen à Osaka spécialisé dans les ramen de canard, j'ai pensé que ce serait peut-être une bonne idée de l'associer à un poivre Sansho provenant du la même région.

Wakayama est connu pour son délicieux canard Kishu et est célèbre dans tout le Japon pour être le plus gros producteur de poivre japonais Sansho de l’archipel.  Bien sûr, à Wakayama, on peut trouver des centaines d'agriculteurs qui cultivent ce « diamant vert », mais seul Nagaoka-san était particulièrement attaché à le faire de façon traditionnelle en mettant l’accent sur une agriculture biologique.

En découvrant sa façon de concevoir les épices, j’ai immédiatement pris mon téléphone et l’ai appelé pour voir s’il était possible de lui rendre visite. Et je n’ai pas été déçu! Je ne sais vraiment pas ce qui m’a marqué le plus lors de notre première rencontre dans sa ferme : était-ce Nagaoka-san et sa passion pour  sansho et ses terres ;  était-ce le lieu lui-même, entouré de magnifiques montagnes verdoyantes ; ou le goût distinctif du poivre sansho de Nagaoka-san et la sensation de notes citronnées piquantes et électrisantes que mes papilles ont eues l’occasion de goûter pour la première fois de ma vie.  Une chose est sûre, c’est que depuis ce jour si spécial pour moi, notre collaboration a débuté et dure encore aujourd’hui !!

 

Q : Qu'est-ce qui rend les épices de Nagaoka-san si merveilleuses ?

Les épices de Nagaoka-san ont un goût plus tendre, plus précis, plus frais, plus piquant, en un mot, un meilleur goût que toutes les épices que j'ai pu goûter au Japon !  Par exemple, le parfum de son sansho moulu est vraiment différent de l’odeur de poivre sansho ordinaire. Il a un arôme tout à fait unique au monde avec des notes d'agrumes rafraîchissantes et surtout sans arrière-goût désagréable! Il se caractérise aussi par sa couleur verte très lumineuse car toutes les écorces de grains de sansho sont soigneusement enlevées à la main, comme au bon vieux temps! Je suis absolument certain que tout le monde à l'étranger tombera fou amoureux de cette couleur et de ce goût si unique! Et j’espère sincèrement que notre épice apportera de la couleur à votre quotidien !

 

Q : Y a-t-il un petit quelque chose que vous voulez dire à vos clients internationaux ?

Oui!  Tout d'abord, merci d'être là et de me lire !  Dans mon restaurant de ramen de Gion (Kyoto), il y avait de nombreux clients étrangers avant l'apparition du coronavirus.  En discutant avec eux, j’ai été heureux de voir que tous ont été agréablement surpris par le goût du poivre sansho que j'utilise pour mes ramen! Comme on me demandait souvent  "je veux faire découvrir ça à mes amis, où puis-je en acheter?" ou bien  "c'est la première fois que je mange cette épice, c’est incroyablement délicieux !" j’ai décidé de ne pas me laisser faire par le virus et de donner l’occasion à tout le monde de découvrir son arôme si unique. Je trouve ça tellement dommage et suis vraiment désolé pour les étrangers qui ne peuvent plus venir au japon! Je me suis dis que c’était un très bon moyen pour voyager, partager et donner à chacun une chance d'essayer et d'aimer - autant que moi - les merveilleuses épices de Nagaoka-san.

 

suivez Motoki-san et ses délicieuses ramen sur INSTAGRAM