l’épice du mois

ce mois-ci, notre épice star est

LE SANSHO BIO

C'est la version japonaise du poivre de Sichuan bien que quelque peu différente : le goût du sansho est plus élégant, plus frais, plus subtil et plus parfumé que n’importe quel poivre !  Jusqu'à ce que vous l'ayez goûté, la saveur du poivre sansho est difficile à imaginer, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

Vous pourrez déguster ici une poudre de poivre sansho japonais de haute qualité qui se distingue particulièrement par un arôme frais et un piquant particulier.  Fabriquée avec soin et amour par notre VIP (Very Important Producteur) Nagaoka-san depuis ses montagnes de Wakayama, région bien connue pour sa production de poivre sansho de qualité supérieure, notre épice est célèbre dans le monde entier pour sa saveur riche et son excellent umami.  C'est vraiment une épice merveilleuse et polyvalente pour donner un coup de fouet à vos recettes préférées.

Mais ce qui fait de notre sansho un produit exceptionnel c’est l’amour que nous lui donnons! En effet, pour obtenir un goût et une couleur d’exception, toute la différence se fait sur la délicatesse apportée à la transformation de l’épice.  Par exemple, pour avoir cette couleur vert vif qui ressemble au matcha, Nagaoka-san, décortique à la main tous les gains de sansho un à un! Aussi, lorsque le sansho est broyé en poudre, Nagaoka-san le broie lentement, manuellement, avec un moulin en pierre pour empêcher la chaleur d'affecter son arôme et sa couleur.  Oui, nous voulons le meilleur pour vous !

Côté saveur, le sansho prend une quinzaine de secondes pour donner toutes ses nuances. C’est alors que vous pourrez sentir ce sublime parfum épicé qui rappelle le citron frais et les agrumes boisés.  Il livrera toute sa rondeur et sa finesse en fin de bouche.  Vous y sentirez un savoureux arôme de citronnelle et une fraîcheur mentholée surprenante, le tout sur un fond épicé et subtilement poivré, rappelant le mélange citron / poivre blanc.

Côté piquant, on pourrait comparer le sansho au poivre de Sichuan, les deux n'étant pas des baies dites piquantes, mais plutôt des baies aux propriétés anesthésiantes qui ne piquent pas à proprement parlé, mais procurent une sensation étonnante très agréable à la langue et au palais.

Pour savoir comment le cuisiner, rendez-vous sur notre page produit!